Leo's Braci d'Autore raccoglie l'eredità di una storia che inizia nel 1854 con la macelleria di famiglia. Oggi il ristorante mette a disposizione la profonda conoscenza nel mondo degli allevamenti e della lavorazione della carne. L'obiettivo di Leo's é proprio riportare a tavola dei piatti tipici preparati secondo ricette tramandate dalle precedenti generazioni.  Nel processo di evoluzione che ha visto crescere Leo's da macelleria-braceria a ristorante ricercato,  stato selezionato un personale di cucina di grande esperienza e affidabilitá  in grado di ampliare la proposta gastronomica: materia prima proveniente da filiera cortissima e esaltazione dei sapori dell`entroterra pugliese.  Oggi Pasquale e Leonardo Borracci guidano una cucina composta da quasi 10 professionisti, tra cui spicca l`estro dello chef Paolo Barletta.